ไก่ชนพันธุ์ลายหางขาว นักแทงไก่ชนมักจะพบในเขตภาคเหนือแถบจังหวัดเชียงราย เชียงใหม่ พะเยา ในภาคอีสานแถบจังหวัดขอนแก่น มหาสารคาม ในภาคกลางแถบจังหวัดสุพรรณบุรี อยุธยา และภาคใต้แถบจังหวัดเพชรบุรี และนครศรีธรรมราช ไก่ลายหางขาวเป็นสายพันธุ์ไก่ชน ตัวผู้หนักประมาน 3.0 – 4.0 กก. ตัวเมียหนักประมาน 2.5 – 3.0 กก. สีของเปลือกไข่จะมีสีขาวอมน้ำตาล หรือที่เรียกว่าสีไข่ไก่ ขนลูกเจี๊ยบจะมีสีดำมอๆ หน้าอกขาว หัวจะมีจุดขาว ตา ปาก แข้ง เล็บ เดือย สีขาวอมเหลือง
ส่วนประวัติความเป็นมาของไก่ลายหางขาว เป็นไก่ชนพันธุ์แท้แต่โบราณครั้งสมัยสุโขทัย จัดเป็นไก่เก่งทางภาคเหนือที่เราเรียกกันว่า “ไก่เบี้ย หรือ ไก่ข่อย” เล่ากันว่าในสมัยสุโขทัยยุคของพ่อขุนเม็งราย พระสหายพ่อขุนรามคำแหงมหาราช ทรงโปรดไก่ลายหางขาวมาก ทรงเคยชนกับไก่ประดู่แสมดำหางดำของพ่อขุนรามคำแหงด้วย
ไก่ลายหางขาวปัจจุบันมีอยู่ทั่ว ๆ ไป สีคล้าย ๆ กับไก่บาร์พลีมัทร็อคของต่างประเทศ เป็นไก่พันธุ์เนื้อและพันธุ์ไข่ แต่ของไทยเป็นพันธุ์ไก่ชน ไก่ลายหางขาวมีอยู่ด้วยกัน 7 เฉดสี ด้วยกัน
- ลายลูกข่อย จะมีขนสร้อยลายขาวสลับเหลืองแบบสีลูกข่อยสุก
- ลายลูกหวาย จะมีขนสร้อยลายสีน้ำตาลแบบลูกหวายสุก
- ลายดอกอ้อ จะมีขนสร้อยสีลาย สีเทาอ่อนแบบดอกอ้อ ดอกพง
- ลายข้าวตอก จะมีขนสร้อยลายสีขาวแบบหอยเบี้ย
- ลายนกกระทา จะมีขนสร้อยลายสีน้ำตาลแบบสีนกกระทา
- ลายกาเหว่า จะมีขนสร้อยลายสีน้ำตาลแก่สลับดำ
- ลายเบี้ย จะมีไก่ลายเบี้ยออกขาวปนเทา
