เทคนิคการแก้ไก่ที่มีเนื้อเหนียวและให้ไก่สวยน่ารับประทาน

จากการลงพื้นที่บ้านมะขามเฒ่า ต.บ้านใหม่ อ.เมือง จ.นครราชสีมา ในวันที่ 27 พฤศจิกายน 2556 เวลา 10.30 น. คุณกนกกร ชาติชัย ที่มีประสบการณ์ในการทำเกษตรแบบผสมผสานมานานหลายปี วันนี้จึงมีเทคนิคพิเศษในเรื่องการแก้ไก่ที่มีเนื้อเหนียวและให้เนื้อสวยน่ารับประทาน ซึ่งเป็นภูมิปัญญาแบบชาวบ้านมาแนะนำ อีกทั้งยังประหยัดเวลาในการต้มไก่ ซึ่งมีเทคนิคและวิธีการง่าย ๆ ดังนี้
สูตรที่1
นำเนื้อไก่ที่จะปรุงอาหารมาล้างให้สะอาด แล้วมาหมักกับเกลือป่น 1-2 ชั่วโมงหลักจากที่หมักเสร็จแล้วให้ท่านนำไก่ไปล้างเกลือออกเสียก่อน สัก 2-3 ครั้งแล้วนำไปปรุงอาหาร

สูตรที่2
วัสดุอุปกรณ์
1.ยาทัมใจ 1 ซอง
2.มะนาว 2 ลูก
3.ไก่สด 1 ตัว

วิธีการทำ
นำมะนาว 2 ลูก มาบีบราดให้ทั่วตัวไก่แล้วทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง จากนั้นนำหม้อไป ตั้งไฟให้เดือด ให้ใส่ตัวไก่ลงไปในหม้อจากนั้น ใส่ยาทัมใจลงไป แล้วต้มต่อ ในขณะที่ต้มห้ามปิดฝาหม้อ ต้มทิ้งไว้จนกระทั่งไก่สุกดี แล้วนำฝามาปิดหม้อทิ้งไว้ประมาณ 5 นาที จากนั้นจึงเปิดฝาหม้อออก เพียงแค่นี้เราก็จะได้ไก่ต้มที่สวยน่ารับประทาน

ประโยชน์
ประหยัดเวลาในต้มไก่ และไก่ต้มที่สวยน่ารับประทาน หนังไก่ไม่ยุ่ย

เรียบเรียงโดย : พรชัย พิมขุนทด เจ้าหน้าที่สถานีวิทยุร่วมด้วยช่วยกัน จ.นครราชสีมา